드라이아이스 썸네일형 리스트형 바삭바삭 동결건조 간식의 화학 가볍고 포슬포슬하게 부서지면서 바삭한 식감으로 큰 인기를 얻고 있는 ‘동결건조간식’. 최근에는 ‘동결건조 젤리’가 SNS에 크게 유행하며 편의점을 돌아다니며 구매하는 ‘덕후몰이’ 아이템으로도 활약했는데요. 이 동결건조 간식을 만드는 원리는 교과서에서도 볼 수 있는 간단한 화학 원리를 이용한 것이랍니다! 동결건조 간식 속의 화학의 원리는 과연 무엇일까요? 01물질의 변화가 없는 상태 동결건조의 원리를 알기 위해서는 먼저 물질의 상태 변화에 대해 알아야 합니다. 물질은 크게 ‘액체’, ‘기체’, ‘고체’의 형태로 존재하는데요. 물을 예로 들자면 물이 얼어서 얼음이 되면 고체, 끓여서 수증기가 되면 기체 형태로 존재하죠. 물질의 상태를 변화시키는 요인으로는 ‘온도’와 ‘압력’이 있는데요. 특정 압력과 .. 더보기 우리가 몰랐던 이산화탄소의 용도 시원하고 청량한 탄산음료부터 아이스크림 배달을 가능하게 하는 드라이아이스까지, 이산화탄소는 우리 주변에서 매우 유용하게 쓰이고 있습니다. 특히, 이산화탄소(CO2)가 물에 녹아 생긴 탄산(H2CO3)은 맥주와 탄산음료, 그리고 탄산수의 첨가물로도 친숙한데요. 탄산이 산업 현장에서도 중요한 소재로도 사용된다는 사실, 알고 계셨나요? 식음료 분야뿐만 아니라 공업, 농업, 의약품, 반도체 등 여러 산업 분야에서 탄산을 사용하고 있는데요. 최근에는 코로나19 확산에 따라 탄산을 찾는 곳이 많아져 탄산 수급대란을 우려하고 있는 상황입니다. 우리에게 익숙한 부분부터 낯선 부분까지, 이산화탄소와 탄산의 여러 얼굴을 함께 살펴볼까요? 01 새벽배송부터 의약품까지, 우리 주변의 이산화탄소 최근 우리 일상에서 수요가 급증.. 더보기 고체와 액체, 기체가 동시에 존재할 수 있을까? - [상과 혼합물의 분리 1] 안녕하세요, 오랜만에 다시 인사 드리는 한화토탈 공정연구팀의 심상현 과장이에요. 이번에는 물질의 상(phase)과 이를 이용한 혼합물의 분리에 대해서 다뤄보려고 해요. 하지만 첫 술부터 배 부를 순 없는 법! 여러분들의 이해를 돕기 위해서 오늘은 먼저 순수한 물질에 대한 상과 평형을 이야기해보려고 해요. 오늘 내용을 비롯해서 앞으로의 과정을 차례차례 잘 따라오시면 결국에는 상을 이용한 혼합물의 분리를 이해하실 수 있을 거라 생각합니다. 그럼 출발해 볼까요? 01 물질의 상(phase)이란? 물질의 상(phase)이란 무엇일까요? 상이란 쉽게 말해 물질이 어떤 상태인지를 뜻하는 말이에요. 대표적으로는 기체, 액체, 고체 세 가지의 상이 유명하죠. 이러한 상태의 변화는 분자의 속성이 변하는 것이 아니라 물질.. 더보기 이전 1 다음
