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식용유

추석 선물 세트 속 푸짐한 화학 이야기 “더도 말고, 덜도 말고 한가윗날만 같아라.”라는 속담이 있죠. 이는 하루하루가 쌀, 보리, 조, 콩, 기장 등의 다섯 가지 곡식과 백 가지 과일(오곡백과·五穀百果)이 풍성하고 즐거운 놀이를 하는 한가위 같았으면 좋겠다는 선조들의 염원이 담긴 말입니다. 이것은 마치 매일이 추석 연휴와 같았으면 하는 현대인의 마음과 같지 않을까요? 추석 하면 맛있는 음식과 더불어 빼놓을 수 없는 것이 있습니다. 바로, 한가위를 더 풍성하게 해주는 추석 선물이죠! 오늘은 오고 가는 추석 선물 세트 속 푸짐한 화학 이야기를 들려드리겠습니다. 01 빠지면 섭섭한 통조림 속 과학 추석 선물 세트라고 하면 어떤 것이 떠오르시나요? 많은 분들이 가장 먼저 떠올리는 것은 역시 ‘통조림’일 것 같은데요. 햄, 참치 등의 식품을 오랫동안.. 더보기
오감을 자극하는 바삭바삭한 튀김의 과학 안녕하세요, 블로그 지기입니다. ‘하늘이 높고 말이 살찐다’는 천고마비의 계절, 가을이 돌아왔습니다! 더위가 가시고 오곡백과가 무르익은 가을이 되니 입맛이 돌고 식욕이 왕성해지는 것 같은데요. 다음 주는 쫀득한 송편부터 따끈한 전까지, 풍성한 먹거리가 가득한 추석입니다! 맛있는 추석 음식들을 생각하니 벌써 군침이 도는데요. 오늘은 명절 음식 중 하나인 바삭바삭한 튀김 속 숨겨진 과학을 알아보고자 합니다. 01 바삭한 식감의 비밀 튀김의 매력 중 하나는 바삭한 식감이라고 할 수 있는데요. 이 바삭한 식감에도 과학이 숨겨져 있습니다. 여러분은 튀김이 튀겨지는 모습을 본 적이 있으신가요? 뜨거운 기름에 튀김 재료를 넣으면 맛있는 소리와 함께 보글보글 기포들이 올라오는 것을 관찰할 수 있는데요. 이 기포들은 튀.. 더보기